Revista Estilo Zaffari
Chef Fabian Lorenzo
ingredientes: 1 kg de batata-doce, 700 g de açúcar cristal, 20 g de canela em casca, água para cozimento, 100 g de passas amarelas, 200 g de castanhas
preparo: Cozinhe as batatas descascadas. Retire-as da água e esmague-as como purê. Acrescente o restante dos ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela. Deixe esfriar e sirva. Decore com castanhas.