Fogão campeiro

Cola gaita

Para 5 pessoas

Ingredientes

• 1 1/2kg de espinhado de ovelha
• 1 kg de aipim
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 2 xícaras de farinha de mandioca
• 2 pimentas verdes
• Farinha de mandioca

Modo de preparar

Fritar as chuletas do espinhaço já salgadas. Picar bem as cebolas e o alho e colocar para fritar junto ao espinhaço. Se o aipim for muito duro, cozinhar à parte. Cortar o aipim em pedaços médios e juntar ao resto, colocando 2 dedos de água quente e a pimenta picada. Corrigir o sal. Quando o aipim estiver cozido, colocar mais um pouco de água e ir mexendo devagar, quando for colocando a farinha de mandioca, até ficar num ponto médio de pirão.

Origem: Livro "Fogão campeiro - receitas gaúchas", de Carlos Castillo. Martins Livreiro Editor. 1998.

Publicado por Roberto Cohen em 27/04/2001.

Editorado por Roberto Cohen en 13/03/2004.